anitafrikaretreatcentre.com

魚は、十分でバランスの取れた食事の一部として摂取されるべき食品の1つです。オメガ3脂肪酸、ビタミンD、セレンが含まれており、タンパク質が豊富で飽和脂肪が少ないという事実は、魚やシーフードをはるかに価値のあるものにします。魚（特に鮭、サバ、カタクチイワシ、イワシ）を週に1〜2回、85グラムずつ摂取すると、心臓病による死亡リスクが36％減少することがわかりました。

魚には危険な成分がありますか？

今日、水銀やポリ塩化ビフェニル（PCB）などの多くの環境に有害な化合物も食品に影響を与えます。これらの化合物は、魚だけでなく、野菜、果物、卵、赤身の肉にも含まれています。非常に高用量の水銀は、成人の中枢神経系に影響を及ぼし、いくらかの損傷を引き起こす可能性があります。魚の消費を避けることはこれらの有害な化合物の消費を減らすかもしれません、しかしこの場合、私たちは魚の多くの利益からどのように利益を得るのですか？近年行われた研究によると、魚のPCBと水銀の量は非常に少なく、この量は赤身の肉、乳製品、卵とほぼ同じです。私たちの体は、私たちが日常生活で遭遇する多くの有害な成分にある程度耐えることができます。この時点で、これらの化合物にどれだけの頻度でさらされるかが非常に重要です。すべての食品と同様に、魚を十分かつバランスの取れた方法で摂取すれば、健康上のリスクはありません。

妊娠中の女性は少なくとも週に2回魚を摂取する必要があります

妊娠中の女性も魚の消費に注意を払う必要があります。水銀の大量摂取は赤ちゃんの脳の発達に悪影響を与える可能性がありますが、オメガ-3の不十分な摂取は赤ちゃんにとって非常に危険です。 12,000人の妊婦を対象に実施された研究では、週に2回未満の魚を摂取する母親の子供たちの知能、行動、発達テストのスコアは、週に2日以上魚を摂取する母親の子供たちよりも低いことがわかりました。ハーバード大学の研究者による別の研究では、妊娠中に少なくとも週に2回魚を摂取し、水銀摂取量が少ない母親の赤ちゃんは、生後6か月で視覚認識スコアが高いことがわかりました。

欧州食品安全機関（EFSA）は、オメガ3脂肪酸の供給源である油性魚の摂取は、血圧に期待される有益な効果を達成するために、毎日2〜4グラムのEPAとDHAを摂取する必要があると述べています。とトリグリセリドレベル。心臓の健康を維持するには、EPAとDHAの両方を1日250ミリグラム摂取するだけで十分であることが強調されています。さらに、EFSAは、1日あたり5グラムのオメガ3サプリメントが成人の安全上の懸念を引き起こすことはないと述べています。

魚のスープ

材料

ミディアム（約1200g）シーバス1個

パセリの半分の束

1ベイリーフ

5-6黒胡椒

セロリの葉1本

1.5中ニンジン（75グラム）

大きなジャガイモの半分（100グラム）

小さなセロリ1個（75グラム）

卵1個

レモン1個

小麦粉小さじ1

黒胡椒、塩

の準備：

玉ねぎ、パセリの茎の半分の束、月桂樹の葉、セロリの葉、コショウの実を鍋に入れます。コップ8杯の水を加えて沸騰させます。次に、きれいにした魚を加え、魚を分散させずに弱火で調理します（魚のサイズに応じて10〜15分）。魚が調理されたら、水から取り出し、魚のストックを排出します。魚を骨から分離し、大きな断片に準備します。にんじん、セロリ、じゃがいもを小さな立方体に切ります。濾した魚のストックをきれいな鍋に注ぎ、野菜を加え、野菜が柔らかくなるまで調理します。ドレッシングは小さじ1杯の小麦粉で卵とレモンジュースをたたきます。スープでスープの温度を調整し、ゆっくりとかき混ぜながらゆっくりとスープに加えます。抽出した魚をスープに入れ、火から下ろします。その上に細かく刻んだパセリを加え、鍋に蓋をして10分間休ませます。その後、提供します。ボナペティ。