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実際には、パンの表面、果物の内側にある粒子の粗いカビやグループ化されたカビの背後には、想像以上のものがあります。食品によく見られる「カビ」と呼ばれる色のついた部分は、それを引き起こす真菌の生殖細胞（胞子）です。カビの原因となる残りの真菌は、枝分かれして食品に縁取られており、肉眼で見るのは非常に困難です。ですから、事前に言っておきましょう。食べ物に見られるカビは「氷山の一角」なので、その部分を切り取っても、真菌が完全になくなるわけではありません。ですから、そのような練習をしているのなら、おそらくたくさんのカビを食べているでしょう。

専門家によると、カビはすべての食品に広がり、食べると時間の経過とともに体の免疫系が崩壊し、内臓や肝臓に損傷を与えるとのことです。そして、体のカビの損傷は遅いですが致命的です。

食品を調理する際に衛生に注意を払わない、十分に調理しないなどの不注意の結果として、食品は善よりも害をもたらす可能性があります。専門家は、カビの生えた食品を捨てず、無傷の部分を使い続けると、肝疾患につながる可能性があると指摘しています。主婦は一般的に、カビの生えた部分を捨てて、トマトペーストやパンなどの食品の残りの面を使用することを好みます。カビはパンの緑色の斑点または果物のベルベットのような斑点に限定されると考えられていますが、カビは食品の底から始まり、表面に向かって成長します。

小麦やすべての穀物製品、特に小麦とその製品である米、ヘーゼルナッツ、ピーナッツなどの食品でカビを発生させる真菌は、「アフラトキシン」と呼ばれる毒を形成します。アフラトキシンはすぐには効果を発揮しませんが、時間の経過とともに体の免疫系を崩壊させ、内臓、特に肝臓に損傷を与えます。