家でケフィアを作るのは安全ですか?ケフィアの利点は何ですか?

ケフィアはトルコほどではありませんが、世界中で人気のある食品であり、一般的にアスリートや食事に注意を払っている人々によって消費されています。ケフィアに初めて遭遇する市民は、ケフィアとは何か、ケフィアの利点は何かという質問に対する答えを調査しています。ミルク発酵は、ミルクに生発酵を加えるのと同じくらい簡単で、世界中で何十もの人気のあるレシピにつながっています。これらのいくつかは、ヨーグルト、アイラン、ケフィアであり、その名前はトルコの代名詞です。それで、ケフィアの利点は何ですか?私たちのニュースには、ケフィアに関するすべての質問への回答が含まれています。

ケフィアは、アジアとヨーロッパを隔てる地域に根ざした発酵乳飲料です。ヨーグルトに似ていますが、一貫性が薄く、より多くの飲み物を作ります。ケフィアは、発酵プロセスの最終生成物である二酸化炭素のために、酸味があり、酸味があり、マイルドな「フィズ」があります。発酵時間の長さが味を決定します。ケフィアはカルシウムの優れた供給源であり、プロバイオティクス細菌が豊富です。

ケフィアの利点

免疫力を高める

ケフィアには、ビオチンや葉酸などの多くの化合物や栄養素が含まれており、免疫システムを整え、細胞を保護するのに役立ちます。微生物界の特殊部隊には、大量のケフィアプロバイオティクスが含まれています。ケフィアに特有のケフィアプロバイオティクス菌株はラクトバチルスケフィリと呼ばれ、サルモネラ菌や大腸菌などの有害な細菌からの防御に役立ちます。この菌株は、他のいくつかの菌株とともに、免疫系の調節を助け、有害な細菌の増殖を抑制します。

ケフィアには、クディランと呼ばれる別の強力な化合物も含まれています。これは、クディランと呼ばれるこのプロバイオティクス飲料にのみ含まれ、抗菌特性を含むことが示されています。ケフィランはまた、コレステロールと血圧を下げる能力を示しました。

骨を強化します

骨粗鬆症は、今日の多くの人々にとって大きな懸念事項です。骨の健康障害は、骨の健康に必要なカルシウムが十分に得られないシステムで発症します。幸いなことに、全乳から作られたケフィアには、牛乳からのカルシウムが高レベルで含まれています。

しかし、ケフィアには、骨を強化するカルシウムを体内に吸収し、骨の変性を防ぐのに役立つ生理活性化合物が含まれています。ケフィアにはビタミンK2も含まれています。ビタミンK2は、カルシウムの吸収だけでなく、骨の健康と密度の改善に不可欠であることが示されています。ケフィアのプロバイオティクスは栄養素の吸収を高め、乳製品自体には、リン、カルシウム、マグネシウム、ビタミンD、ビタミンK2など、骨の強度を改善するための最も重要な栄養素がすべて含まれています。

がんと闘う

癌は、今日のトルコと世界に影響を与える深刻な病気です。ケフィアはあなたの体がこの厄介な病気と戦うのを助けるのに大きな役割を果たすことができます。これは、危険な細胞の増殖に対する深刻な武器になる可能性があります。プロバイオティクス飲料に含まれる化合物は、胃の癌細胞を殺すことがいくつかのinvitro研究で示されています。

癌との闘いにおけるケフィアの利点は、体内でのその優れた抗発癌性の役割によるものです。それは、非発がん性物質から発がん性物質への初期腫瘍の成長と酵素的変換を遅らせることができます。研究によると、ケフィアは、がんの数を14%減らすヨーグルトヨーグルトとは異なり、乳がん細胞を56%減らすことが示されています。

ケフィアはどのように作られていますか?

ケフィアの作り方は、ケフィアとヨーグルトの主な違いの1つです。伝統的な乳製品のケフィアは、ケフィアの粒と牛乳全体を使用しています。現在では、山羊乳、羊乳、ココナッツミルクのほか、米や豆乳の代替品から作られています。ケフィアの穀物は実際には穀物ではありません。穀物のように見え、さまざまなバクテリアや酵母を含む小さなゼラチン状のビーズです。シリアルはガラスの瓶または容器に入れられ、ミルクに浸され、密封され、室温で少なくとも24時間放置されます。これにより、バクテリアと酵母がラクトース(ミルクの天然糖)を乳酸に発酵させ、バクテリアが増殖して成長することを可能にします。

室温で約24時間後、穀物はケフィアから排出され、新しいバッチのミルクに移され、再利用されて再び生産されます。このサイクルは無期限に輸送できます。これで、緊張したケフィアを飲む準備ができました。

穀物は、適切な温度(理想的には約22〜25℃)で新鮮な牛乳に入れられている限り増殖します。製品を冷蔵庫に入れると、低温が発酵プロセスを妨げます。

家でケフィアを作るのは安全ですか?

ケフィアは発酵製品であるため、安全に摂取できるように、つまり中毒の可能性がないことを確認するために、必要な保管および発酵規則に従う必要があります。ケフィアは、間違って行われた場合、あなたを病気にする可能性があります。したがって、自宅でケフィアを作る場合は、レシピの指示に厳密に従うようにしてください。温度レベルを適切に調整しないと、発酵時間や非滅菌装置によってケフィアが腐敗し、安全に食べることができなくなる可能性があります。

世界中の発酵乳:ケフィア

ケフィアは、さまざまなバクテリアと酵母を組み合わせたケフィア粒から始まる飲料です(ヨーグルトのバクテリアは2つだけです)。

これは二重発酵(乳酸+アルコール)につながり、ケフィアの酸味とガス状の特性を改善します。

ケフィア飲料は、ジュース、ココナッツウォーター、糖蜜を発酵させて作ることもできます。このファクトシートは、ミルクケフィアに焦点を当てます。

ケフィアとはどういう意味ですか?

「ケフィア」という名前は、トルコ語で「Keyif」に由来している、つまり気持ちの良さを表しています。

ロシアと中央アジアのコーカサス山脈に由来し、中東、東ヨーロッパ、スウェーデンで人気があります。

ケフィアは現在、トルコに続いて、北米(米国)と日本で栄養補助食品として登場しています。


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