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科学者たちは、ミントを食べた後になぜ私たちが寒くなるのかを説明しました。この感覚の根底にあるのは、受容体の潜在的な陽イオンチャネルのサブメンバーである8という名前のタンパク質です。このアイテムの名前はTRPM8です。

寒さに対する感受性は神経細胞に見られ、trpm8は細胞膜を通過するイオンの通過に関与しています。高温と低温の条件で作用するTRPM8は、温度が下がったことを脳に伝えます。これは、寒いときにナトリウムイオンとカルシウムイオンを許可することによって実現されます。この状況では、神経細胞の膜に電流が流れて、脳が冷えていることを知らせます。 TRPM8をトリガーするのは温度だけではありません。ペパーミントオイルとペパーミントオイルに含まれる有機化学物質であるメントールは、TRPM8を活性化します。科学者たちは、これがどのように起こったのかまだ理解していません。しかし、これがミント後の冷たさの原因です。