マトンと子牛の8つの違い
犠牲市場は、犠牲の饗宴のほんの数日前に活発になり始めました。予算はバランスが取れており、犠牲が選択されています。
それで、あなたはあなたが選んだ犠牲の肉について何を知っていますか？たとえば、100グラムの羊と牛肉にはどのくらいのエネルギー値がありますか？コレステロール値、脂肪、鉄分、タンパク質の比率はどのくらいですか？人々の筋肉や神経系に重要な役割を果たすミネラルであるカルシウム、ナトリウム、カリウムの量はどのように変化しますか？
AcıbademEtilerMedicalCenterNutrition and DietSpecialistのMelisTorluoğluが羊と牛肉の8つの違いについて話しました。
エネルギー値は非常に異なります
羊と牛肉のエネルギー値。動物の摂食条件は、その年齢や生息環境によって異なります。低脂肪タイプを考えると、マトンは子牛肉よりもエネルギー値が高くなります。羊肉は脂肪分が多いためエネルギー値が高くなり、100グラムの牛肉には平均150カロリーが含まれ、同じ重量の羊肉には250カロリーが含まれます。しかし、これはマトンが消費されるべきではないという意味ではありません。肥満、太りすぎ、心血管疾患、高コレステロールなどの健康上の問題を抱えている人は、羊肉よりも牛肉を好むことが示唆されるかもしれません。
コレステロールの量は驚くべきものです
子牛肉と羊肉の平均100グラムを比較すると、牛肉には90 mgのコレステロールが含まれていますが、羊肉には70mgのコレステロールが含まれています。高コレステロール血症の人にとっては、羊肉、子牛肉、鶏肉、魚を交互に使用し、肉の消費量が100〜120グラムを超えないようにすることが有益です。
石油比率を調べるとき
低脂肪マトンには、牛肉よりも飽和脂肪と不飽和脂肪が多く含まれています。オメガ6などの有益な不飽和脂肪含有量では、その利点は牛肉よりも顕著であり、飽和脂肪の含有量が高いため、慎重に摂取する必要があります。牛肉と交互に、週に1〜2回約100グラムを摂取することができます。平均100グラムの牛肉には3.8グラムの脂肪が含まれていますが、マトンには17グラムの脂肪が含まれています。
牛肉の最高タンパク質
100グラムの羊と牛肉のタンパク質比率を見ると、最も高い値が牛肉にあることがわかります。牛肉には28グラムのタンパク質が含まれていますが、マトンには17グラムのタンパク質が含まれているためです。牛肉は、特に成長期と発達期にあり、妊娠期に入り、更年期にあり、スポーツをしている人に推奨されます。
鉄欠乏性貧血に注意！
肉の種類によって脂肪の比率が増えると、乾物重量と呼ばれるミネラルの比率が減少します。 AcıbademEtilerMedicalCenterNutrition and Diet SpecialistMelisTorluoğluは次のように述べています。「女性によく見られる鉄欠乏性貧血では、肉に色を与える鉄ベースの成分による損傷の割合を増やす必要があります。牛肉にはマトンよりも多くの鉄分が含まれています、そしてその有用性は、緑で作られたレモンを加えたサラダで高めることができます。」。 100グラムの牛肉には3mgの鉄が含まれ、マトンには1.54mgの鉄が含まれています。
ダナダでより多くのビタミンB
ビタミンB複合体は、体内のタンパク質、脂肪、炭水化物などの栄養素の使用を可能にします。さらに、神経系や消化器系から健康な肌、髪、目まで。高コレステロールを下げることから肝臓まで、それは多くの仕事を引き受けます。それは熱と光に最も耐性があり、動物源に見られます。牛肉は羊肉よりも量が多いです。
色の違い
マトンは子牛肉よりも優勢な赤い色をしています。これは、肉に色を与えるミオグロブリン成分によるものです。ミオグロブリンの量は、動物の年齢、品種、種、および身体活動レベルによって異なります。ただし、適切な条件下で飼育されておらず、破砕プロセス中に涼しい場所に保管されていない動物は、この成分の化学変化の結果として色が暗くなることがあります。明るく新鮮な外観から逸脱して茶色に変わる色も、動物が古いか、適切な条件下で屠殺されていないことを示している可能性があります。
牛肉の含有量が豊富です
牛肉には、羊肉よりも多くのナトリウム、カリウム、カルシウム、リンが含まれています。たとえば、100グラムの牛肉にはそれぞれ8 mgのカルシウム、80 mgのナトリウム、500mgのカリウムが含まれています。 100グラムのマトンには7mgのカルシウム、70mgのナトリウム、290mgのカリウムが含まれています。 AcıbademEtilerMedicalCenter栄養・ダイエットスペシャリストのMelisTorluoğlu氏は、「カルシウム、リン、ナトリウム、カリウムは筋肉や神経系に重要な役割を果たすミネラルです。100グラムの量を比較すると、牛肉の方が多いと言えます。マトンよりも目立つ。」
