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健康的な食事は、近年最も人気のあるトピックです。このテーマについては、多くのことが言われ、書かれ、描かれています。混乱することもあれば、特定のアプローチに巻き込まれることもあります。実際、食品の生物学的利用能、つまりそれが体にもたらす利益を高める方法を知ることによって、健康的な食事を始める必要があります。これを達成する方法は、意識的に購入、洗浄、準備、調理、消費、保管することです。これらすべての段階でいくつかの重要な点に注意を払うだけで十分であると述べ、栄養と食事療法の専門家であるAyşeCengizは、食品の利点を増やすと述べました。特に妊娠中の女性、授乳中の母親、赤ちゃん、子供。彼はそれが免疫システム、健康、成長および発達過程にプラスの効果を持っていると述べています。ここに私たちの体への栄養素の利益を増やすためのヒントがあります...

食品の利点の増加

人間の健康に対する栄養の影響は、消費される食品の信頼性によって提供されます。言い換えれば、私たちが食べたり飲んだりする食品の有用性の最初の条件は、「安全な食品」の使用です。信頼できる食品とは、生産から収穫、消費までの過程（畑から食卓まで）で人の健康を危険にさらすすべての要因がない食品を意味します。これは、妊娠中および授乳中の母親と子供にとってさらに重要で必要です。信頼できる食べ物を食べるからです。免疫システムを強化し、病気から保護することによって;それは、子宮内の胎児、授乳中の赤ちゃん、およびすべての年齢の子供たちの健康な成長と発達に積極的に貢献します。安全な食品に到達した後に食品に適用される調理、調理、および提供技術は、それらの「栄養的有用性」を増減させます。食品のバイオアベイラビリティ（体に提供される利益）を高めるために、次の6つのルールを遵守する必要があります。

1) 中古素材品質

2) 準備技術

3) 料理のテクニック

4) メニューの互換性

5) サービススタイル

6) 消費形態

使用される材料の品質と準備技術

安全な食品の最初の条件の1つは、季節ごとに生産されることです。次に、意識的な準備技術を適用する必要があります（選別、切り刻まないでの洗浄、切り刻んだ後は室温に保たないなど）。生で食べる野菜（サラダ）や果物は、みじん切りにした後、長時間開いたままにしないでください。テーブルの準備の近くでみじん切りにしてから、ソースを追加する必要があります。果物はみじん切りまたはジュースにされた後、それらは覆われていないままにされるべきではなく、すぐに消費されるべきです。サラダの材料は、刻んだミートナイフで刻んだり、まな板の上で刻んだりしないでください。両方を最初に完全に洗うか、可能な場合は代替品を使用する必要があります。

調理方法

調理法は食品の構造によって異なります。野菜：生で食べることができる野菜は、刻んだ直後に消費する必要があります。フルーツとフルーツジュースにも同じ注意を払う必要があります。野菜の90％は水なので、調理中に水を加える必要はありません。野菜の場合は、火を弱め、ジュースで調理する時間を少なくとも7〜10分、最大で20分で十分です。野菜の沸騰したお湯は絶対に注がないでください。野菜に含まれるビタミンB群は水溶性ビタミンです。沸騰したお湯を注ぐと、野菜のビタミン値が使えなくなります。

赤身肉： 赤身の肉を調理する最良の方法は、水で沸騰させることです。沸騰時間は25-30分以上でなければなりません。

卵： 少なくとも5分、最大7分間沸騰させる必要があります。

ミルク： 毎日の低温殺菌ミルクが沸騰し始めた後、それはせいぜい7-10分の間沸騰するべきです。

パスタ： パスタの沸騰したお湯は注がないでください。

SEBZESとFRUITSのビタミン値を失うことに注意すべきこと

野菜や果物に含まれるビタミンやミネラルを最大限に活用するには、加工技術（購入、食器棚への保管、選別、洗浄、切り刻み、調理方法、時間、提供）を正しく適用する必要があります。購入中;野菜の葉（果物自体も）は、つぶしたり、破れたり、しわを寄せたりしてはいけませんが、生きていて、新鮮で、光沢があります。野菜や果物は、その性質上、短命で優しい食べ物です。屋外で長時間高温に保つと酸化しやすくなり、栄養素（ビタミンミネラル）が失われます。したがって、可能であれば、地区市場が購入に優先されるべきであり、それは少量で購入され、迅速に消費されるべきです。