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山芋野菜は最近多くのメディアで取り上げられています。世界中の専門家は、このあまり人気のない野菜の利点について多くの声明を発表しています。山芋は、抗癌特性を持つ可能性のあるいくつかの抗酸化物質を提供します。動物実験では、山芋が豊富な食事は結腸腫瘍の成長を大幅に減少させました。これらの効果は山芋の抗酸化物質と関連しており、これらの塊茎が癌から保護する可能性があることを示唆しています。

これらの隆起は非常に栄養価が高く、多くの点であなたの健康に役立つ可能性があります。

これが山芋の健康と栄養上の利点です。山芋はビタミン、ミネラル、食物繊維が豊富です。

調理された山芋の1カップ（136グラム）には次のものが含まれます。

• カロリー：158
• 炭水化物：37グラム
• タンパク質：2グラム
• 脂肪：0グラム
• 繊維：5グラム
• ビタミンC：1日の摂取量（DV）の18％
• ビタミンB5：DVの9％
• マンガン：DVの22％
• マグネシウム：DVの6％
• カリウム：DVの19％
• チアミン：DVの11％
• 銅：DVの23％
• 葉酸：DVの6％

山芋は食物繊維の優れた供給源であるだけでなく、骨の健康、成長、代謝、心臓機能をサポートするために重要なカリウムとマンガンも豊富に含んでいます。

これらの塊茎は、銅やビタミンCなどの他の微量栄養素も大量に提供します。

銅は赤血球の生成と鉄の吸収に不可欠ですが、ビタミンCは免疫システムを高める強力な抗酸化物質です。

山芋に含まれる抗酸化物質は、炎症を抑えるのに役立ちます。

これは、慢性炎症、心臓病、糖尿病、肥満などのさまざまな状態のリスクの増加に関連しています（20調整済みリソース、21調整済みリソース、22調整済みリソース）。

オーツ麦のような抗炎症食品を食べると、慢性炎症の管理に役立ちます。