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鉄は体内で非常に重要なミネラルであり、毎日食事と一緒に摂取する必要があると述べ、プライベートFBMメディカルセンターエステティッククリニック栄養士ムスタファティレクリは次のように述べています。ヘモグロビンの構造。これにより、血液中の酸素が運ばれます。

''両方の鉄の供給源は赤身の肉です ''

食品に含まれる鉄には2種類あり、「有機（ヘム）と無機（非ヘム）の2種類があります。体内で最も効果的なヘムであり、腸からの吸収が最も高いのは、反対です。両方の鉄の供給源は赤身の肉です。赤身の肉のグループの中で、それは主に羊と牛肉に見られます。

鉄の15〜25％が吸収に関与しますが、この比率はヘムを含まない鉄では2〜15％に減少します。酸性環境、タンパク質の存在、ビタミンCは鉄の吸収を高めます。非ヘム鉄の吸収はヘム鉄とともに増加します。そう 肉料理に加えてレモン果汁のサラダが好まれる場合、またはマメ科植物がビタミンCが豊富な野菜で調理されたサラダと一緒に消費される場合、鉄の吸収が最大になります。卵にはヘム以外の鉄分が含まれているため、吸収を高めるためにサラダと一緒に摂取することをお勧めします。 一方、食事中の過剰な量のフィチン酸塩（穀物、マメ科植物）とカルシウムは、鉄の吸収に悪影響を及ぼします。フィチン酸塩は主に穀物のマメ科植物のグループに見られます。フィチン酸塩の割合は、ベーキング中およびパンの発酵の結果として減少します。したがって、私たちの好みは種入れぬパンであり、ソラマメの食事を準備するときはよく調理するようにする必要があります。カルシウムは、鉄の吸収に悪影響を与える要因の1つでもあります。カルシウムを毎日の必要量よりもはるかに多く摂取したり、鉄分を含む食品と一緒に摂取したりすると、吸収が低下します。長時間開封した後のブリキ缶詰の含有量の変化も、鉄の吸収を低下させるもう一つの理由です。彼は、食事と一緒に飲むお茶とコーヒーは、タンニンやポリフェノールなどの物質による吸収を減らすと言いました。

''鉄欠乏は貧血を引き起こします ''

Tilekli氏は、長期的な鉄摂取量の減少やさまざまな吸収障害により、体内で鉄欠乏性貧血が発生すると述べ、「鉄欠乏性貧血（DEA）の形成はすぐには発生しません。まず、体の鉄貯蔵が鉄が含まれている血液細胞（ヘモグロビン）の数が空になり、食欲不振、気晴らし、頻繁な病気などの症状が現れることがあります。IDAは、乳児期、小児期、妊娠中の一般的な時期です。鉄の必要量が最も増加します。鉄欠乏性貧血の前に栄養で鉄のレベルを維持することが非常に重要です。卵と一緒に野菜を食べることをお勧めします。動物由来の鉄と一緒に植物由来の鉄を摂取すると吸収が増加します。この量も過剰な繊維食品は鉄の吸収に悪影響を与えるため、考慮されます。糖蜜とドライフルーツの消費も強調されるべきです。鉄分レベルは定期的にチェックする必要があります。 DEAが発生し、鉄分サプリメントが服用されている場合、医師の監督は非常に重要です。少量の鉄も有害であると彼は言った。