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私たちが愛情を込めて消費する豆は、マメ科と中央アメリカ原産の植物種からのものです。それは直立した茂みの形で成長し、ツタのようなラップアラウンド機能を備えています。その高さは30cmから75cmの間で異なります。それは寒さに敏感で、ほとんどの土壌タイプで成長することができます。この貴重な植物種には約80種類の品種があります。アイシェ雌豆、サヤインゲン、オンドリ、ササゲ、インゲン豆はこれらの中で最もよく知られています。

豆の利点は何ですか？

豆の利点について話すとき、最初に「新鮮な豆」の利点について話すことができます。

• 新鮮な豆はいくつかの癌の病気の予防に寄与することが知られています。例えば、新鮮な豆は結腸癌を引き起こす前癌細胞を防ぐのに効果的であると言われています。
• サヤインゲンには、消化器系を調節するために非常に必要な成分である高レベルの繊維が含まれています。豆は消化器系を調節し、腸の健康を保護します。
• 一般的に動物性食品からのみ得られると考えられているカルシウムは、新鮮な豆に豊富に含まれています。そのカルシウム含有量のおかげで、それは骨の健康を保護するのを助け、骨吸収などの病気に対する保護効果を提供します。
• 葉酸が含まれているおかげで、妊婦にとって非常に貴重な食品です。葉酸は胎児の発育にとって非常に重要です。
• ほぼすべての野菜が新鮮な豆で体に与えるデトックス効果が見られます。体内の毒素を取り除くのを助ける、サヤインゲンはその利尿作用のおかげで解毒効果を提供します。

• 新鮮な豆は、特に加齢とともに発生する目の障害を予防する上で重要な効果があります。その内容物のカロテノイドのおかげで、それは視力の問題を引き起こす黄斑病に対する保護効果があります。

これらすべてに加えて、私たちが最も消費する乾燥豆の利点について話すと、

• 乾燥豆は、無機塩とタンパク質含有量の点で最も価値のあるマメ科植物の1つです。それは動物性食品を消費しない人々が健康的な方法でタンパク質を得るのを可能にします。
• その豊かで活力のある特性で知られている乾燥豆は、心臓血管の閉塞に対して非常に保護的な食品です。食物繊維の割合が高いため、心臓病患者が摂取するのに役立ちます。同時に、食物繊維の比率が高い食品の充填機能のおかげで体重を減らしたい人の選択です。
• 専門家は、腎臓結石と尿閉のある人はこの食品を摂取するように注意する必要があると述べています。

豆のカロリーと栄養価

100グラムの新鮮な豆には約44kcalのカロリーがあります。つまり、インゲンを1皿食べると、約66カロリーになります。サヤインゲンは非常に低カロリーの食品であるため、ダイエットリストに確実に含まれています。食物繊維、カリウム、ビタミンC、葉酸が含まれています。

乾燥豆の調理された形では、180グラムで約250カロリーがあります。

同時に、豆にはタンパク質、カリウム、マグネシウム、鉄、亜鉛、繊維、ビタミンBが大量に含まれています。

豆の害は何ですか？

豊富な食品であり、体に必要な物質を多く含んでいるだけでなく、体に害を及ぼすこともありません。ただし、豆を調理する際に考慮すべき点がいくつかあります。

たとえば、長時間調理すると、その内容物に含まれる一部のビタミンやミネラルに悪影響を与える可能性があります。また、調理用の水を使用したり廃棄したりしないと、ビタミンCが失われるため、非常に便利です。

乾燥豆の皮は、一部の人々に鼓腸を引き起こす可能性があります。そのため、調理段階が重要です。乾燥豆の皮をむくと、この膨満感を防ぐことができます。このため、豆を作る日の前夜に塩水に入れて一晩保管すると、乾燥した豆が殻から簡単に分離されて調理されることがわかります。