ヌテラは発がん性物質ですか？ -パーム油とは何ですか？その害は何ですか？禁止されていますか？
ヌテラ発がん性物質ですか？削除されますか？
パーム油に関する研究の結果、2016年に欧州食品基準庁（EFA）は、200度を超えて加熱されたパーム油は他の植物油よりも危険であると発表しました。
世界保健機関（WHO）、FAO、およびFDAは、EFAと同様にリスクに注意を向けましたが、食品での使用を制限していませんでした。 EFSAの報告に続いて、イタリアで印刷され、CoopはスーパーマーケットチェーンおよびベーカリーメーカーのBarilla製品からパーム油を除去しました。
一方、フェレロ社は、世界的に有名なヌテッラというチョコレートヘーゼルナッツペースト製品に、味が変わることを理由にパーム油を使い続けましたが、イタリアでの販売が減少した後、パーム油を宣伝する広告キャンペーンを開始しました。過去12か月で3％増加しました。
NutellaはFerreroの最も重要な製品であり、同社の年間売上高100億ユーロの5分の1はNutellaによるものです。ユニリーバやネスレなどの食品メーカーも、多くの製品にパーム油を使用しています。
しかし、世論の高まりに直面して、今回、市場はパーム油を使用するヌテラを棚から外し始めました。
パーム油とは何ですか？なぜそれが有害なのですか？
2016年5月に発行された詳細なEFSAレポートによると、200度を超える温度で精製されたパーム油は、他のどの植物油よりも危険であると考えられています。パーム油の自然な赤い色を取り除き、その臭いを取り除くために、高温が使用されます。このプロセスにより、グリシジル脂肪酸エステル（またはGE）と呼ばれる廃棄物が発生します。これらの物質の消化はまた、腫瘍を引き起こすと考えられているグリシドールの形成を引き起こします。
ヌテッラに加えて、イタリアのフェレロはキンダー（サプライズエッグ）、フェレロロシェ、ティックタックなどの有名なブランドを持っています。
ヌテラについて知っておくべきこと
※「ヌテッラ」という名前は、英語の「ヌッ」とラテン語のデザートに使われるサプリメント「エラ」を組み合わせたものです。
* Nutellaは、世界のヘーゼルナッツ埋蔵量の25％を使用しています。
*ヌテッラは、滑らかな食感と貯蔵寿命のためにパーム油を好みます。
