魚が新鮮であることをどうやって知ることができますか？
魚が新鮮であることを理解するためのヒント：
新鮮な魚は明るく湾曲した目をしています。魚が鮮度を失い始めると、目が曇り始め、それから魚は内側に倒れます。
新鮮な魚の皮はきつくて光沢があります。鱗のない魚が古くなると、皮膚の明るさが低下し、特に腹部の皮膚がしわになります。とにかく、その輝きは魚が新鮮であることを意味するものではありません。カウンターの魚は常に水をまき散らしているので、ピカピカに見えます。新鮮な魚に指で触れると、発生するくぼみがすぐに修正されます。しかし、この痕跡は古くなった魚に残っています。
新鮮な魚は真っ赤なえらを持っています。この色は、魚が古くなるにつれて変化します。ただし、一部の漁師は鰓を赤インクで塗っていることを忘れないでください。多くの人が鰓を流れる赤い液体は血だと思っていますが、実際はインクです。そのような詐欺に訴えるカウンターから魚を買うべきではありません。
新鮮な魚を頭から掴んで持ち上げると、尻尾がまっすぐになります。同じように古い魚を持ち上げると、尻尾部分が垂れ下がります。
うろこ状の魚の鱗が新鮮なとき、それらは体に付着します。手を頭から尻尾までこすっても、うろこがはがれないようにしてください。
新鮮な魚はほとんど無臭です。魚が古くなると、酸臭がし始めます。
